Annemin yaptığı, çocukken öğrendiğim lezzetleri ararken bugün yaptığım deneme üzerine biraz konuşayım. Farkına varmadan, belki de o an dikkat etmesek de kültürün bir şekilde nesilden nesile aktarılmasının sonucu tesadüfi olarak yaptım bu yemeği. Hani derler ya “armut dibine düşer” o misal ne kadar özgün olduğumuzu düşünsek de aslında atalarımızın izinden gideriz. Ben de bir şey keşfettim derken aslında dönüp dolaşıp büyüdüğüm kültürün yolunda ilerlemişim.
Sevgili internette kısa bir araştırma ile;
“Mercimeğe kayısı eklenmesi genelde Osmanlı/Türk mutfağının Pers/Orta Doğu etkili, tatlı‑ekşi aromalı yemek geleneğine yakın bir uygulamadır — ayrıca İran (Fars) ve Orta Asya/Levant mutfaklarında (kuru kayısı veya taze kayısıyla yapılan etli ve bakliyatlı güveçlerde) sıkça görülür.”
bilgisine ulaştım. Olsun, bu deneysel ama bir o kadar da lezzetli tarif için reçeteyi aşağıda paylaşıyorum;
Malzemeler;
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 adet soğan
5-6 tane kayısı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 orta boy Limon suyu
Tuz,
Tarifimiz çok basit.
Mercimeği 2 saat civarında suda bekletiyoruz. Akabinde suyu süzüp, göz kararı su ile haşlıyoruz. Bu suyu daha sonra çorbanın suyu olarak kullanacağımız için haşlanma işinden sonra kenara ayırıyoruz. Yine göz kararı miktardaki zeytinyağında kuşbaşı doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Bunu yaparken salçamızı ekliyoruz ve biraz daha işleme devam ediyoruz. Sonrasında mercimekleri de ekliyoruz 1-2 sefer karıştırıyoruz ve kenara ayırdığımız suyu ekliyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra kayısı ve eriştemizi ekliyoruz. Erişteler pişene kadar kaynamaya devam edecek. Eriştenin piştiğini gördüğümüzde de sıktığımız limon suyunu ve tuzumuzu ekliyoruz.
Afiyet olsun 🙂
Not: Damak tadınıza göre;
- soğan, salça işlemi sırasında sarımsak ekleyebilirsiniz.
- salça olarak biber salçası da kullanabilirsiniz.